蔥蒜鱔魚

蔥蒜鱔魚屬於徽菜，主要原料是鱔魚，口味是鮮香，工藝是炒，烹飪難度屬於中級。特色：鮮香松嫩，清淡適口。鱔魚特含降低血糖和調節血糖的“鱔魚素”，且含脂肪極少是糖尿病患者的理想食品。

【菜名】

蔥蒜鱔魚

製作說明

【所屬菜系】 全部
【特點】 補虛利水，通氣解毒。適用於肝硬化、腹水及陰水、陽水等症者食用。忌鹽。
【原料】
主料：鱔魚1000克。配料：蔥白20克，大蒜150克。
【製作過程】
①將鱔魚去掉骨、內臟、頭、尾，切成小段。蔥白切絲，大蒜去皮。②鍋坐火上，旺火，燒熱，放入鱔魚段乾煸，再加水加大蒜同燒，燒至蒜爛肉熟，加上蔥絲，翻炒即成。