西芹燒鱔魚段

2，西芹切斜刀，少鹽微涿，出水後清水洗淨空乾； 4，熱鍋辣油（有不可太少），入蟮段爆，待鱔魚肉微收緊，滴幾滴老抽出色，急起鍋放一邊； 5，就余油入泡椒，姜蒜，最後入蔥，爆出香味後，把蟮段再入鍋，翻炒幾下，趕緊放鹽糖雞粉，起鍋前滴醋。

材料:

鱔魚段真空包裝400G，嫩西芹幾片，泡辣椒10根，郫縣豆瓣一茶匙，姜蔥蒜，生抽老抽和醋，糖鹽，雞粉，料酒，水澱粉

做法:

1，鱔魚切斷，料酒生抽水澱粉醃10分鐘備用；
2，西芹切斜刀，少鹽微涿，出水後清水洗淨空乾；
3，泡椒切段，薑片、蔥段、蒜茸；
4，熱鍋辣油（有不可太少），入蟮段爆，待鱔魚肉微收緊，滴幾滴老抽出色，急起鍋放一邊；
5，就余油入泡椒，姜蒜，最後入蔥，爆出香味後，把蟮段再入鍋，翻炒幾下，趕緊放鹽糖雞粉，起鍋前滴醋。