簡介：
菜系及功效：便秘食譜 咳喘食譜 補虛養身食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜
口味：酸味 工藝：燉
火腿冬筍鱔魚湯的製作材料：
主料：鱔魚200克,火腿50克,雞胸脯肉50克,冬筍50克,香菜15克
調料：鹽10克,醋20克,胡椒粉1克,芡粉75克,香油50克
製作：
1. 鱔魚肉洗淨切成絲、火腿、冬筍、雞肉分別切成絲，香菜切成細末。
2. 鍋中放清湯、料酒、鱔魚絲、火腿絲、冬筍絲、雞絲、鹽，用大火煮沸，轉用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上胡椒粉，澆點醋，最後中間放芫荽即成。
小貼士：
小帖士-健康提示：
此湯營養豐富，具有調和脾胃的功效。
小帖士-食物相剋：
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
又一做法
工藝：燉
類別：便秘調理 咳嗽調理 糖尿病調理 補虛養身調理 營養不良調理
主料：鱔魚 200克 火腿 50克 雞胸脯肉 50克 冬筍 50克 香菜 15克
調料：鹽10克 醋20克 胡椒粉1克 芡粉75克 香油50克各適量
製作工藝
1. 鱔魚肉洗淨切成絲、火腿、冬筍、雞肉分別切成絲，香菜切成細末。2. 鍋中放清湯、料酒、鱔魚絲、火腿絲、冬筍絲、雞絲、鹽，用大火煮沸，轉用小火煮一下，用芡勾成薄芡，淋上香油，盛入湯碗內，撒上胡椒粉，澆點醋，最後中間放芫荽即成。
工藝提示
奶油和青海苔會讓馬鈴薯呈現出嶄新的風味，也可作為便當菜，松鬆軟軟的馬鈴薯上，沾滿青海苔，別具風味。
菜品口感
此麵湯清色美，鮮嫩可口，面片軟韌。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
鱔魚：鱔魚不宜於狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
冬筍：冬筍忌與羊肝同食。
香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；
同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。
營養成分
熱量1152.42 千卡
蛋白質57.66 克
脂肪69.04 克
碳水化合物76.48 克
善食纖維1.2 克
膽固醇353 毫克
維生素A166.55 微克
胡蘿蔔素214.6 微克
硫胺素0.36 毫克
核黃素2.14 毫克
尼克酸18.18 毫克
維生素C11.7 毫克
維生素E37.58 毫克
鈣148.77 毫克
磷641.02 毫克
鉀930.94 毫克
鈉4702.32 毫克
鎂81.03 毫克
鐵12.08 毫克
鋅5.85 毫克
銅0.3 毫克
錳5.58 毫克
硒76.94 微克
