蔥糙海參

原料：水發刺參1000克，京蔥250克.糖色2.5克，黃酒30克，清湯500克，醬油10克，味素5克，白糖1.5克，菱粉30克，整蔥25克，姜1小塊，拍散，生菜油100克(實耗100克)，雞油50克，三味油50克。

≮美食做法≯

1、海參放入開水鍋內煮一下，撈出，瀝乾水分.燒熱鍋放入生菜油，待油溫達七八成熱時，投入海參炸一下，撈起，京蔥切除根須，撕去老葉，改成6厘米長段；
2、原鍋放入生菜油150克，京蔥段炸黃起香，盛入碗內；
3、原鍋放入生菜油50克，蔥，姜塊煸炒一下，加入海參，清湯煨至軟爛.取出蔥姜塊，加入京蔥段，糖，味素，黃酒，醬油，醬色，燒烤10分鐘，開大火，下濕菱粉勾芡，淋入京蔥油，慢慢收入湯內，端鍋將海參翻身，再淋上三味油，裝入盆。

≮美食特色≯

金黃色，味濃，香鮮，軟糯。