蔥油鞭筍

蔥油鞭筍是以鞭筍為主料，配以蔥姜蒜煎炒製作而成，味道可口，老少皆宜，是百姓餐桌上常見的佳肴之一。

主料

鞭筍300克。

輔料

蔥20克，香油10克，精鹽1克，味素0.5克。

製法

（1）鞭筍切滾刀塊；蔥洗淨，切成末。
（2）水燒開後，放入鞭筍塊，水三滾後撈出，浸入涼水中漂淨，撈出瀝乾。
（3）將香油燒熱，同蔥末、精鹽、味素調勻後，加入鞭筍塊拌勻即可。

特點

色澤潔白，清鮮醇香。