內容介紹
《蔬食營養菜譜》，收集了他近年來開發的蔬食新菜式77款。這些菜式多以新鮮蔬菜、野菜、菌菇為主料；主、輔料的搭配也注重科學合理；火功、調料等烹飪過程，力求簡單易操作；充分體同了粗菜精做，做而不難的特點。我們相信本書的出版，將會使“買、汰、燒”的主婦們眼睛為之一亮，也會給從事烹飪工作的朋友一個新的啟迪。50種隨手可得的健康蔬菜。我們身邊有許多常見的天然蔬菜，多具有維護健康、過離疾病的功能，只是平常大都為人們所忽略。本書將告訴你一個全新的飲食觀——蔬菜顏色不同，所含的營養成分就不同，對人體健康的作用也不同。本書除了推薦50種維護健康的天然蔬菜外，還告訴你——
●服藥期間的膳食和蔬菜搭配
●防癌菜蔬“排行榜”
●50種蔬菜的營養搭配訣竅
●廚房裡蔬菜“買、汰、燒“的營養知識
作品目錄
序蔬菜營養與顏色有關
綠色蔬菜
紅椒蕹菜梗
開洋韭菜花
香梗素肉
蘆蒿香乾
香棒素肉
青菜香乾
菌菇生菜
蘆筍鳳尾蝦
培根蘆筍
銀杏蘆筍
南乳汁芥藍菜
蝦籽西芹百合
虎皮杭椒
釀尖椒
絲瓜毛豆
苦瓜剌身
苦瓜跑蛋
蛇瓜茶乾
梅菜四季豆
醬爆雙豆
醬爆扁豆
蝦乾萬年青
雲霧泥鰍
火腿菊花菜
野芹菜牛肉絲
蒜茸馬蘭頭
香腸山芋藤
黃色蔬菜
瑤柱典花菜
韭黃蟶子
水晶餛飩
蔥油南瓜
南瓜絲餅
蝴蝶南瓜花
蔥油金瓜絲
木瓜玉米筍
冰糖木瓜鮮蓮
白色蔬菜
醋熘白菜
魚麵筋白菜
蝦乾白菜墩
觸粉白菜
椒鹽豆芽
椒鹽茄夾
醬燜茄子
水晶鳳尾蝦
玉環菌菇
鹹蛋黃西葫蘆
糟燴蘆薈
瑤柱夜開花
扁尖夜開花
佛手筍片
雪菜筍片
雪汁鞭筍
春意竹蓀
蝦腦玉米筍
油燜茭白
南乳菱角
醬瓜毛豆仁
枸杞豆瓣
姜芽肉絲
百合雙豆
蛋煎雙味
藕絲雞力梗
香腸地瓜
核桃土豆松
話梅長生果
如意豆腐渣
雪菜素雞
魚香臭豆腐
四喜烤麩
太極雙耳
乾菜杏鮑菇
紅椒杏鮑菇
香辣姬菇
蚝皇白靈菇
雙仁竹蓀
索引
高血壓
糖尿病
心血管疾病
膽固醇過高
肝膽疾病
基他
癌症
