蔥拌蜇皮

10克鹽 10克 10克

主料

海蜇皮 200克

輔料

黃瓜 100克 大蔥 50克 香菜 10克

調料

鹽 5克 醬油 10克 香油 10克 白砂糖 3克 味素 3克 各適量

類別

私家菜 清熱解毒調理 利尿調理 肺調養調理 便秘調理

口味

色黃、味鮮、脆嫩。

食物做法

1.大蔥洗淨後切成3厘米長的細絲；香菜洗淨，切成3厘米長段。
2.嫩黃瓜洗淨後先斜切成薄片，再切成3厘米長的細絲，放入碗內撒上半湯匙精鹽拌勻。
3.海蜇皮洗淨，切成3厘米長的細絲，放開水中稍燙一下即撈出，放盆內加入冷水浸泡兩小時。
4.黃瓜絲擠去水，放盤內，蜇皮絲撈起，擠去水分，放在黃瓜絲盤內，將蔥絲、香菜段加在海蜇皮絲與黃瓜絲上，再加入白糖、精鹽、醬油、香油和味素，拌勻即成。