蔥扒雞

蔥扒雞是由淨光雞、香菇、冬筍、蔥、姜等食材製作而成的一道美食。

主料

淨光雞一隻

輔料

香菇、冬筍、蔥、姜

調料

醬油、料酒、鹽、雞精、清水、水澱粉

烹製方法

蔥扒雞

1、將雞切從中間切開，成扒狀，把蔥、姜切成段和片；
2、坐鍋點火倒入油，待油熱放入蔥姜炒出香味，加入少許醬油，再放入香菇、冬筍爆炒一下出鍋；
3、將雞身上沾少許醬油在鍋內煎一下，把多餘的油控出，放入炒好的香菇、冬筍、料酒、醬油、雞精、鹽，加適量的清水或者高湯，大火燒開後燜30分鐘；
4、把雞盛入盤中，將鍋里剩下的汁再加入水澱粉、少量蔥油，攪拌均勻淋在雞身上即成。

營養成分及作用

蔥扒雞

蔥主要含有蛋白質、糖類、維生素、食物纖維、礦物質等。對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。雞肉含有豐富的蛋白質、磷脂類，有增強體力、強壯身體、溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。