扒雞茸髮菜

扒雞茸髮菜是一款美味菜譜，屬於內蒙古名菜，主要原料有扒雞等，這道菜質地軟嫩滑爽，口味清香鮮鹹．色澤黑白相同。

概述

內蒙古名菜。

製作

以內蒙古特產髮菜為主料．雞茸為輔料扒制而成。

將發萊用溫水泡發、清洗整理乾淨。雞脯肉製成茸狀，加蛋清、澱粉和精鹽、味素調成糊。淨髮菜拖雞茸糊下入熱水鍋汆熟撈出，碼在盤內。勺內放底油，蔥、薑絲熗鍋，烹料酒，添雞湯，加精鹽、味素等燒開，撈出蔥、薑絲，撇去浮沫，用澱粉勾成芡汁，點香油澆在主料上即成。

特點

此菜具有質地軟嫩滑爽，口味清香鮮鹹．色澤黑白相同等特點。