蓮藕肉餅

蓮藕肉餅，一種以蓮藕，肉糜，香菇末，薑蓉，生粉，料酒，鹽，胡椒粉，醬油等為主料做的餅。

材料：蓮藕，肉糜，香菇末，薑蓉，生粉，料酒，鹽，胡椒粉，醬油，麻油，水澱粉，蔥段，鮮湯，砂糖，蚝油。

做法：

⒈ 蓮藕切一些薄片待用，剩餘的蓮藕斬成碎粒。

⒉ 肉糜里加蓮藕末，香菇末，薑蓉，生粉，料酒，鹽，胡椒粉，幾滴增香的醬油，麻油，然後用力揉透，成為肉醬，做成一個個肉餅後，蓮藕片沾上一點水澱粉嵌入肉餅。

⒊ 起油鍋，下蔥段煸出香味，撈出，下肉餅從蓮藕那一面開始稍稍煎一下定型，然後烹料酒加蓋用微火燜一下，然後加鮮湯，醬油，砂糖，一點點蚝油，再次燜煮一下，加入配色的蔬菜，轉大火收汁，最後用水澱粉勾芡，淋上麻油即可。