營養分析
1. 清熱涼血：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。
2. 通便止瀉、健脾開胃：蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。蓮藕散發出一種獨特清香，還含有鞣質，有一定健脾止瀉作用，能增進食慾，促進消化，開胃健中，有益於胃納不佳，食欲不振者恢復健康。
3. 益血生肌：藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。故中醫稱其：“主補中養神，益氣力”。
4. 止血散瘀：藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來止血。藕還能涼血，散血，中醫認為其止血而不留瘀，是熱病血症的食療佳品。
食療作用
生藕味甘、性寒，入心、脾、胃經；
具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉的功效；
主治熱病煩渴、吐血、衄血、熱淋。
熟藕性溫、味甘；
具有益胃健脾、養血補益、生肌、止瀉功的功效；
主治肺熱咳嗽、煩躁口渴、脾虛泄瀉、食欲不振及各種血證。
主料
豬肉末
蓮藕
輔料
調料
鹽
雞精
胡椒粉
詳細步驟
1、買回來的蓮藕清洗乾淨。
2、豬肉末用清水沖洗血一下。
3、洗乾淨的蓮藕刨皮。
4、準備磨蓮藕成蓮藕泥的工具
5、將蓮藕磨成蓮藕泥。
6、將磨好的蓮藕泥和豬肉末放在一起，並放鹽，生粉，雞精和胡椒粉一起攪拌均勻。
7、將調好味道的蓮藕和豬肉末擠成圓球，放入燒開油的平底鍋上煎。(用中火慢煎)
8、在肉球底面定型以後翻過來用鍋鏟壓扁肉球成為肉餅，煎到兩面金黃即可。
9、將煎好的肉餅上碟可以開吃了。這個菜可以當菜也可以當零食。口感糯糯的，蓮藕經過煎以後味道甘香清甜。老人小孩都很適合吃。
