口味：鹹鮮味 工藝：煮
蓮米苡仁排骨的製作材料：
主料：豬排骨(大排)2500克
輔料：蓮子30克,薏米50克
調料：冰糖500克,姜5克,大蒜（白皮）3克,花椒2克,鹽3克,黃酒5克,香油2克
製作：
1. 蓮米（蓮子）浸後去皮、心；
2. 蓮米與苡仁（薏米）—同炒香，搗碎，水煎取汁；
3. 排骨洗淨，放藥液中，加拍破的生薑、蒜、花椒，煮至七成熟時，去泡沫，撈出晾涼；
4. 將湯倒另一鍋內，加冰糖、鹽，文火煮濃汁，傾入排骨，烹黃酒，翻炒後淋上麻油。 食譜營養
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜於氣血不足，陰虛納差者。蓮子：蓮子含有豐富的蛋白質、碳水化合物、煙酸、鉀、鈣、鎂等營養元素，具有防癌抗癌、降血壓、強心安神、滋養補虛、止遺澀精等功效。薏米：薏苡仁含豐富的碳水化合物，其主要成分為澱粉及糖類，並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素B1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖，可供多種惡性腫瘤之人食用；還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用；並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
又一做法
工藝：煮類別：脾調養調理 青少年食譜 高原環境人群食譜 接觸電離輻射人員食譜 運動員食譜
主料：豬排骨(大排) 2500克
輔料：蓮子 30克薏米 50克
調料：冰糖500克 姜5克 大蒜3克 花椒2克 鹽3克 黃酒5克 香油2克各適量
製作工藝
1. 蓮米（蓮子）浸後去皮、心；2. 蓮米與苡仁（薏米）―同炒香，搗碎，水煎取汁；3. 排骨洗淨，放藥液中，加拍破的生薑、蒜、花椒，煮至七成熟時，去泡沫，撈出晾涼；4. 將湯倒另一鍋內，加冰糖、鹽，文火煮濃汁，傾入排骨，烹黃酒，翻炒後淋上麻油。
工藝提示
因有過油炸制過程，需準備植物油1000克左右。
菜品口感
湯清鮮嫩，味道可口。
食用方法
佐餐服食。每日1次，連服7-10天。
食譜相剋
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
營養成分
熱量8898.95 千卡
蛋白質469.47 克
脂肪514.46 克
碳水化合物597.39 克
葉酸0.18 微克
善食纖維2.64 克
膽固醇4125 毫克
維生素A302.01 微克
胡蘿蔔素12.2 微克
硫胺素20.31 毫克
核黃素4.01 毫克
尼克酸134.88 毫克
維生素C1.91 毫克
維生素E6.08 毫克
鈣383.11 毫克
磷3405.69 毫克
鉀7257.41 毫克
鈉2311.21 毫克
鎂557.46 毫克
鐵30.22 毫克
鋅45.84 毫克
銅3.74 毫克
錳4.66 毫克
硒260.27 微克
