蓮子雪耳燉木瓜

蓮子雪耳燉木瓜是一款家常美味菜，主要原料有雪耳、蓮子百合枸杞、木瓜等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

南方非常常見的糖水，只是搭配可以有很多變化。例如銀耳木瓜燉雪蛤，冰糖木瓜燉“雙雪”（雪耳、雪梨），百合雪耳蓮子羹，蓮子銀耳綠豆湯。
做法都差不多，材料分幾次放下去煮，順序是：雪耳、蓮子百合枸杞、木瓜，最後加冰糖。
TIPS：
這次主要講雪耳，怎樣才煮得懶。這個問題以前曾經困擾了我很久。現在的經驗總結起來主要有3條：
有條件就用高壓鍋，什麼都爛。
如果沒有高壓鍋就得在買雪耳的時候注意，不要買白色的，要買看起來黃黃的，那種才是真正的好雪耳。如果認牌子的話當然是“漳州銀耳”了。
最後的一個技巧是用熱水泡的就用熱水煮，用冷水泡的就用冷水煮。沒泡就別煮。