蓮子百合瘦肉鮑魚湯

蓮子百合瘦肉鮑魚湯所屬美食之一，主要原料有蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片、生蔥1條等，這道菜非常美味。以健脾補腎、益心固精的蓮子，養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合，滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚，湯味香濃，有滋潤滋陰之功效，為今日靚湯。

鮑魚，古稱鰒魚。有“海產八珍”之稱，也被稱為“海味之冠”，為歷代皇室貴族的席上佳肴。現代營養學分析它含豐富的蛋白質、維生素類和鈣、磷、鐵等以及各種微量元素，還含兩種特殊物質——“鮑魚素1”和“鮑魚素2”，均有較強的抗癌作用。中醫亦認為它能養血柔肝，解痹通絡，滋陰益精和清熱明目。以健脾補腎、益心固精的蓮子，養胃生津、溫肺止咳、安神澤膚的百合，滋陰益髓的豬瘦肉煲鮮鮑魚，湯味香濃，有滋潤滋陰之功效，為今日靚湯。
材料：蓮子、百合各80克，豬瘦肉、鮮鮑魚各300克，生薑2片、生蔥1條。
烹製：蓮子、百合浸泡，置沸水中滾3分鐘撈起，去蓮衣蓮芯；以姜1片和蔥1條和鮑魚瘦肉置沸水中滾5分鐘撈起，棄姜蔥。一起與姜1片放進瓦煲內，加清水2500毫升（10碗量），武火煲沸改文火煲2個半小時。