蓮子炒雞丁

蓮子炒雞丁是將蓮子和雞丁一起起炒，雞肉鮮嫩、蓮子鬆軟，營養豐富，是一道具有閩菜風味的佳肴，也是適合夏季食用的菜餚。

基本信息

• 中文名：蓮子炒雞丁

主料

蓮子、雞脯肉（250克）

配料

精鹽、料酒、乾澱粉、雞蛋清、白糖、味素、姜等

做法

將白蓮子（100克）放入沸水中浸泡至軟。雞脯肉（250克）去皮、去筋，用刀拍松，切成1厘米方丁，盛入碗內，加少許精鹽、料酒、乾澱粉、雞蛋清拌勻上漿，用油泡熟。另用一碗放入精鹽、白糖、味素、薑末、蔥段、香菇丁、水澱粉，鮮湯等一併調成滷汁待用。炒鍋燒熱下油，放入泡軟的蓮子炒香時，迅速倒入香油，起鍋裝盤即成。