蓋韭炒青蛤

主料：青蛤仁250克，蓋韭段250克。調料 蔥姜油75克，料酒、味素、香油各10克，醬油5克，鹽2克。製作方法：'(1) 將青蛤仁先用清水浸泡2分鐘，除去污物，擠去屎包漂洗幾次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，將蔥、姜油燒至7成熱時，將青蛤仁放入熱油內顛翻幾下，烹入料酒，加入醬油、味素和鹽，再放入蓋韭段顛炒3秒鐘左右，淋入香油即成。

【菜名】 蓋韭炒青蛤

特點

蛤肉鮮嫩，蓋韭味美。

原料

製作過程

1) 將青蛤仁先用清水浸泡2分鐘，除去污物，擠去屎包漂洗幾次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，將蔥、姜油燒至7成熱時，
將青蛤仁放入熱油內顛翻幾下，烹入料酒，加入醬油、味素和鹽，再放入蓋韭段顛炒3秒鐘左右，淋入香油即成。