原料:
主料青蛤仁250克，蓋韭段250克。調料蔥姜油75克，料酒、味素、香油各10克，醬油5克，鹽2克。
製作方法:
"1) 將青蛤仁先用清水浸泡2分鐘，除去污物，擠去屎包漂洗幾次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，將蔥、姜油燒至7成熱時，
將青蛤仁放入熱油內顛翻幾下，烹入料酒，加入醬油、味素和鹽，再放入蓋韭段顛炒3秒鐘左右，淋入香油即成。
特點:
蛤肉鮮嫩，蓋韭味美。
主料青蛤仁250克，蓋韭段250克。 調料蔥姜油75克，料酒、味素、香油各10克，醬油5克，鹽2克。 蛤肉鮮嫩，蓋韭味美。
主料青蛤仁250克，蓋韭段250克。調料蔥姜油75克，料酒、味素、香油各10克，醬油5克，鹽2克。
"1) 將青蛤仁先用清水浸泡2分鐘，除去污物，擠去屎包漂洗幾次，控去水份。(2) 炒勺上旺火，將蔥、姜油燒至7成熱時，
將青蛤仁放入熱油內顛翻幾下，烹入料酒，加入醬油、味素和鹽，再放入蓋韭段顛炒3秒鐘左右，淋入香油即成。
蛤肉鮮嫩，蓋韭味美。