蒸鯪魚腩

蒸鯪魚腩是一款美食菜譜，主要食材有大鯪魚、果皮等。老少皆宜。

材料

主料： 大鯪魚2條，果皮1塊，蔥2條，生抽少許。
配料： 調味料：鹽1/2茶匙，胡椒粉、生粉各少許。

做法

1、鯪魚去鱗起腩，洗淨、擦乾，用調味料抹勻，上碟。
2、果皮浸軟，切細絲，放於魚面上，用大火隔沸水蒸七分鐘取出，倒去碟內多餘之水，放上蔥絲。
3、燒熱白鑊，放入生油二湯匙燒滾，淋在魚面上，加入生油即可。

備註

由於鯪魚血和附在魚腩上的黑膜最腥，因此洗切鯪魚時必須把凝結在魚脊骨部位的魚血洗淨，還要徹底刮淨魚腩黑膜，蒸出來的魚腩才不會有腥味