酸薑仁棯蒸鯪魚腩

材料鯪魚1條、酸薑（切絲） 做法1.甜面豉醬、仁棯醬、糖、鹽、生油拌勻成醬汁。 2.蔥段墊底放上魚，用醬汁淋在魚面上稍為抹勻，再排上酸薑絲。

簡介

嶺南山區有很多仁棯樹，客家人到秋天會採摘果實搗成仁棯醬，配魚腩及酸薑齊蒸，非常醒胃。

材料

鯪魚1條、酸薑（切絲） 8片，蔥（切長段） 3條。
醬汁：仁棯醬3湯匙、甜面豉醬/生油各1湯匙、糖2茶匙、鹽半茶匙。

做法

1.甜面豉醬、仁棯醬、糖、鹽、生油拌勻成醬汁。
2.蔥段墊底放上魚，用醬汁淋在魚面上稍為抹勻，再排上酸薑絲。
3.開大火，隔水蒸魚約 8分鐘即成。