蒜香豆豉涼粉

蒜香豆豉涼粉由豌豆澱粉80ml、水480ml (澱粉：水=1:6)。麻油、蔥、蒜、生抽、醋、鹽、糖、豆豉辣醬、白芝麻等材料製作而成。

原料

豌豆澱粉80ml、水480ml (澱粉：水=1:6)。麻油、蔥、蒜、生抽、醋、鹽、糖、豆豉辣醬、白芝麻。

操作

1、準備材料，豌豆澱粉80ml、水480ml。
2、取80ml水將豌豆澱粉用浸泡15分鐘。
3、將400ml清水倒入鍋中燒開，再加入澱粉水。
4、小火加熱，並不停攪拌至澱粉水開始出現糊化狀態。
5、小火不停順時針攪拌至出現粘稠狀態。
6、一直煮到如圖變透明狀態，並且鍋中有氣泡翻騰。
7、將煮好的粉糊倒入容器中，冷卻後放冰櫃冷藏。
8、冷藏後取出擦絲或者切塊。
9、用蒜泥、生抽、麻油、鹽、糖、醋、芝麻、豆豉辣醬或辣椒油等佐料按自己的口味調配好即可。

貼士

1、涼粉不宜空腹吃，否則會對消化道造成負擔，引起腹痛等症狀。
2、涼粉中水分比較多，容易滋生細菌，所以放置的時間不要太長。
3、擦成絲狀比塊狀的涼粉更入味。