主要原料
製作方法
1.將茄子洗淨上鍋蒸,我一般蒸的比較熟透,就是用筷子按下去很軟的那種,因為這樣醃好的比較快.當然也不能蒸的太爛,要自己掌握分寸.
2.將蒜搗成泥,(我都是用那種專用的夾蒜器來夾碎).然后里面放上鹽,鹽要多放.我是不放味素的,因為,一是涼的東西裡面放味素不容易融化,自認為對人體不好,再有就是聽說味素吃多了對人體也沒好處.
3.買一些香菜,要新鮮的,洗乾淨抖掉水分以後,切成一厘米長度的段,留備用.
4.現在,將晾涼以後的茄子中間拋開。不要全部拋兩半,要留一部分最後放好調料要合上的.
5.先在放置醃製茄子的器皿里輕輕撒一層鹽,然後將拋開的茄子裡也先輕輕撒一層鹽,然後將放好鹽面的蒜泥放在裡面.記得要留點空隙,將切好段的香菜也塞在裡面,然後輕輕合上茄子,放在器皿里,繼續下一個茄子的醃製.記得,鋪好一層茄子,就要撒一層鹽,鹽不用撒太多,只薄薄一層就可以了.
6.然後以此類推,當最後一層茄子也鋪好的時候,如果還剩下香菜,就把香菜放到茄子上面.然後,將,器皿蓋上蓋子,放到冰櫃裡面,經過一夜的時間,第二天就可以吃了,
7.我一般每次就醃4到5個,這樣吃起來比較新鮮.沒有醃製時間長以後的怪味道,放入冰櫃,不容易壞.加上香菜的味道,真是清涼又清香呢!!大家試試看嘍!!!
