蒜蓉魚香茄子煲

主料是茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1/2湯匙，乾蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。最後待滾撒上蔥粒供食。　　

主 料

茄子2個重約500克，半肥瘦免治豬肉約180克，姜米1/2湯匙，乾蔥粒、蒜蓉、豆瓣醬各1湯匙，麻油1/2茶匙。

配 料

調味料：老抽、生抽、鹽、醋各1/2茶匙，碎黃糖1茶匙，清水2湯匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
醃肉料：蒜蓉1/4茶匙，生粉1/2茶匙，生抽、砂糖、油各3/4茶匙，胡椒粉適量。
芡汁料：生粉1茶匙，清水2茶匙。

製作方法

　1、 茄子去頭尾，間花刨去外皮，斜切成大塊；豬肉末用醃料拌醃半小時以上。
2、 燒熱油1湯匙，下一半分量姜米、蒜蓉和豆瓣醬爆香，再下茄子炒至軟身，邊炒邊下水少許。
3、 燒熱油半湯匙，爆香餘下的姜米、蒜蓉、豆瓣醬下豬肉末兜炒。
4、 把豬肉和調味料一同傾入（2）的茄子煲，慢火煮5分鐘，下芡汁，待滾撒上蔥粒供食。