材料
茄子1根、大蒜10克、鹽、白砂糖少許、生抽1湯匙、清水、油適量.
做法
1.大蒜用刀背拍散,去皮後剁成蒜蓉,茄子洗淨上鍋蒸熟,切成均勻的條狀後擺盤。2.鹽、白砂糖、生抽和適量清水混合調成汁,倒在茄子條上。
3.鍋中放油燒熱,炒香蒜蓉,然後趁熱將蒜油均勻地淋在茄子條上即可。
烹飪技巧
1、蒸的時間要根據你使用鍋具和茄子多少決定;
2、調料入鍋一起蒸可以讓茄子更好的吸收味道;
3、加入香醋目的當然也是讓口味更佳啦,這個,你懂的;
4、不喜歡剁椒的也可以不放的,一樣好吃,這個我也試過的。(當然調味中你就要適當加點鹽了)
小貼士
茄子清蒸肉質軟爛,配上蒜蓉非常香。蒜蓉和油一定要炒熟。
營養價值
紫茄子富含維生素P,可軟化微細血管,防止小血管出血,對高血壓、動脈硬化、咯血、紫癜(皮下出血、瘀血)及壞血病患者均有益。茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。
適於人群
一般人群均可食用。可清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。
美食禁忌
1、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃。
2、老茄子,特別是秋後的老茄子有較多茄鹼,對人體有害,不宜多吃。油炸茄子會造成維生素P大量損失,掛糊上漿後炸制能減少這種損失。