香菇蒸茄子

配料：嫩茄子500克，水發香菇30克，精製植物油、麻油、蒜蓉、蔥段、生薑塊、精鹽、味素、黃酒、素鮮湯皆適量。
製法：把嫩茄子洗淨後去雜，從尖端用十字花刀順茄長劈成4瓣，接近蒂處要相連。把水發香菇洗淨，摘掉柄。蔥洗淨，切成段。生薑去皮，洗淨，合刀背拍松。把香菇放在大碗的底部，上邊放茄子，添加精鹽、味素、黃酒、素鮮湯、蔥段、姜塊、淋上植物油，上籠蒸透後取出，把蔥段、生薑塊揀出，撒上蒜蓉，澆上麻油，拌勻即可。
藥用：隨餐食用，用量自願。
說明：清熱解毒、補中益氣；對貧血、神經衰弱、冠心病、心絞痛、心臟衰弱症、習慣性便秘、痔瘡出血等症均有療效。