菜品特色
製作簡單，營養豐富，口味鹹鮮。
簡介
蒜蓉炒油麥菜菜系：家常菜
做法：炒
口味：鹹鮮
食療：神經衰弱
材料
原料：油麥菜300克，蒜末20克。
輔料： 鹽、味素各適量、蔥、蚝油（沒有的話可以用老抽代替）。
做法
蒜蓉炒油麥菜蒜切成蒜蓉，蔥切蔥花，油燒至8成熱，下蔥花和部分的蒜蓉熗鍋，出味後下油麥菜，快速翻炒，然後加入些許蚝油或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待油麥菜變的梢軟一些了，加一勺水，轉中火悶，將剩餘的蒜蓉全部加入，快熟時加鹽出鍋。
營養成分
油麥菜近幾年蔬菜市場上出現一個新面孔——油麥菜，油麥菜屬菊料，是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用窩苣，葉片呈長披針形它的長相有點象萵筍的“頭”，葉細長平展，筍又細又短。從血緣關係看，油麥菜屬於葉用萵苣的一個變種——長葉萵苣，與人們熟悉的生菜相近，所以又名牛俐生菜。它的色澤談綠、長勢強健.抗病性、適應性強、質地脆嫩，口感極為鮮嫩、清香、有“鳳尾”之稱。
油麥菜的營養價值略高於生菜，而遠遠優於萵筍。例如，同萵筍相比，蛋白質含量高40%，胡蘿蔔素高1.4倍，鈣高2倍，鐵高33%，硒高1.8倍。
營養價值
大蒜具有降低血脂、預防和降低動脈脂肪斑塊聚積的作用。
