蒜茸汁煎鮮蔬

蒜茸汁煎鮮蔬，菜名，是以茄子、青瓜為主料，配以清雞湯、白酒、精鹽等輔料製作而成，味道香美、老少皆宜，深受大眾的喜愛與推崇。

菜 名： 蒜茸汁煎鮮蔬

主 料：

茄子、青瓜各約360克，麵粉約60克，蒜子6粒（切茸），清雞湯1/2杯，白酒1/4杯。

做 法：

1、清瓜切成1/2厘米薄片。茄子切成同等厚度之圓片，並浸茄片於鹽水中30分鐘，取出吸去多餘水分。
2、青瓜及茄子拍上麵粉，先將青瓜下油鍋煎至表面微黃，取出，再以大火煎茄子片至金黃，取出排放碟上。
3、蒜茸下鍋中炒香，注入清雞湯及白酒，慢火煮成汁，調味，淋少許於菜面，乘熱進食。