蒜爆兔片

蒜爆兔片為日常生活中一種菜名。

【菜名】

蒜爆兔片

詳述

【所屬菜系】 全部
【特點】 此菜色澤淺黃，質地鮮嫩，蒜香味重。
【原料】
淨兔肉四兩；白糖三分；青蒜一兩五錢；味素一分；薑末五分；胡椒粉一分；醬油三錢；乾澱粉二錢；精鹽四分；食油一兩；黃酒二錢
【製作過程】
1.將兔肉泡去血水洗淨，切成一寸二分長、五分寬、一分厚的薄片放入碗內，加精鹽（二分）、黃酒（一錢）、乾澱粉(二錢)和水（三錢），並用手抓拌均勻。蒜斜切成片。 2.鍋放爐火上，放入食油燒熱，下兔肉片炒至變色時，放入薑末、青蒜、醬油、精鹽、黃酒、白糖、味素合炒入味，再撒上胡椒粉起鍋即成。