姜蔥辣子爆兔肉

兔肉，蔥，姜，洋蔥，乾辣椒，蒜，蚝油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味素，生粉.將兔肉洗淨斬件，再醃醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味素與生粉然後放進冰櫃兩小時後備用，蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條.熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用.熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放乾辣椒(改作不用燈籠辣椒乾，太辣)與薑片微炒出味，再放蚝油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，糖與味素調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜.

材料

姜蔥辣子爆兔肉

兔肉，蔥，姜，洋蔥，乾辣椒，蒜，蚝油，醬油，料酒，胡椒，鹽，糖，味素，生粉.

做法

將兔肉洗淨斬件，再醃醬油，胡椒，鹽，糖，料酒，味素與生粉然後放進冰櫃兩小時後備用，蔥切斜粗條，姜切數片，洋蔥切條.熱鍋燒滾油，將兔塊下鍋微炸過油鍋，待有八成熟時撈出瀝乾油備用.熱炒鍋，先爆香蒜茸，再放乾辣椒(改作不用燈籠辣椒乾，太辣)與薑片微炒出味，再放蚝油炒香，回鍋炸過的兔塊炒大約五分鐘，料酒走鍋邊，再放蔥與洋蔥條快炒，加入鹽，糖與味素調味再翻炒均勻，即可盛碟出菜.