蒜泥拌白肉

蒜泥拌白肉是用豬肉為主要材料做成的菜品，屬於魯菜。

所需食材

豬肉、梨、大蒜、五花肉3~4大塊、蒜4大瓣左右、大蔥3~4段、姜3片、花椒1茶匙、料酒1湯匙、鹽少許、醬油1湯匙、白糖1/4茶匙、香油1茶匙。

製作方法

1、五花肉泡在清水中充分泡去血水，煮鍋里放入泡好的五花肉、大蔥、薑片、花椒和料酒，同五花肉一起煮；

2.、水沸後轉小火煮半小時，煮好撈出瀝乾水份，放入冰櫃冷藏1小時，取出切薄片；

3、豬肉冷藏的時候做醬汁，將大蒜搗成蒜泥；

4、將搗好的蒜泥同醬油、白糖、鹽和香油攪拌均勻，將醬汁淋在切 好的肉片上食用即可。

食用須知

大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。