蒜仔肉丁

蒜仔肉丁，原料豬肋條肉（五花肉）600克,大蒜（白皮）100克。

菜系及功效：

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口味：蒜香味 工藝：蒜燒

製作材料：

主料：豬肋條肉（五花肉）600克,大蒜（白皮）100克
調料：料酒20克,醬油30克,鹽2克,味素5克,白砂糖15克,大蔥5克,花生油40克
蒜仔肉丁的特色：
蒜香醇厚，鹹甜適口。

製作過程：

1.豬肉清洗乾淨，切成2厘米見方的丁，放入沸水中焯一下撈出瀝乾，再投入油鍋中炸至變色撈出瀝油；將大蔥去根洗淨，切成蔥花備用。
2.鍋留少許底油，放入大蒜炒香，烹入黃酒、醬油，放入精鹽、白糖，倒入炸好的肉丁及適量的清水燒沸，改

製作要訣：

料酒又稱黃酒；調料中的花生油作炸料用，所以宜準備比實際消耗量多一些。