蒙古族鹹奶茶

蒙古族主要居住在內蒙古及靠近其邊緣的一些省、區，喝鹹奶茶是他們的傳統飲茶習俗。蒙古族喝的鹹奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。製作時，應先把磚茶打碎，並將洗淨的鐵鍋置於火上，盛水2～3千克，燒水至剛沸騰時，加入打碎的磚茶25克左右。當水再次沸騰5分鐘後摻入奶，用量為水的1/5左右。稍加攪動，再加入適量食鹽，等到整鍋鹹奶茶開始沸騰時，即可盛在碗中待飲。

蒙古族鹹奶茶

煮鹹奶茶的技術性很強，茶湯滋味的好壞，營養成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先後都有很大的關係。如果茶葉放遲了，或者加茶和奶的次序顛倒了，茶味就會出不來；如果煮茶時間過長，又會喪失茶香味。蒙古族同胞認為，只有器、茶、奶、鹽和溫互相協調，才能製成鹹香可宜、美味可口的鹹奶茶來。在內蒙古，當姑娘從懂事起，母親就會向女兒傳授煮茶技藝，當姑娘出嫁時，在新婚燕爾之際，便當著親朋好友的面，顯露煮茶的本領。