鹹奶茶

喝鹹奶茶是蒙古族人民的傳統飲茶習俗。在牧區，他們習慣於“一日三餐茶”，每日清晨，主婦第一件事就是先煮一鍋鹹奶茶，供全家整天享用。蒙古族人民喜歡喝熱茶，早上，他們一邊喝茶，一邊吃炒米。將剩餘的茶放在微火上暖著，隨時取飲。
蒙古族喝的鹹奶茶，用的多為青磚茶或黑磚茶，煮茶的器具是鐵鍋。製作時，先把磚茶打碎，將洗淨的鐵鍋置於火上，倒入清水，燒至剛沸騰時，加入打碎的磚茶。當水再次沸騰5分鐘後，摻入奶，用量為水的五分之一左右。攪拌後再加入適量鹽巴。等到整鍋鹹奶茶開始沸騰時，就算煮好了。煮鹹奶茶的技術性很強，茶湯滋味的好壞，營養成分的多少，與用茶、加水、摻奶，以及加料次序的先後都有很大的關係。只有器、茶、奶、鹽、火候五者互相協調，才能製成鹹香可宜、美味可口的鹹奶茶來。蒙古族的主婦都練就了一手煮鹹奶茶的好手藝。 納西族人民主要居住在風景秀麗的雲南省麗江地區，這是一個喜愛喝茶的民族。他們平日愛喝一種具有獨特風味的　“龍虎鬥”茶。
納西族人喝的“龍虎鬥”，製作方法很奇特。先用一隻小陶罐，放入適量茶，連罐帶茶烘烤。不斷轉動陶罐，使茶葉受熱均勻。待茶葉發出焦香時，向罐內沖入開水，再燒煮3—5分鐘。同時，準備茶盅，倒人半盅白酒，然後將煮好的茶水衝進盛有白酒的茶盅內。這時，茶盅內會發出“啪啪”的響聲，納西族同胞將此看作是吉祥的徵兆。聲音越響，在場者就越高興。“龍虎鬥”要趁熱喝下，香高味釅、提神解渴，還是治療感冒的良藥。除此之外還有土家族的擂茶，侗族、瑤族的打油茶，白族的三道茶，維吾爾族的香茶，苗族的八寶油茶湯，回族、苗族的罐罐茶，瑤族、壯族的鹹油茶，傣族的竹筒香茶等，風俗奇特，帶有濃重的地域色彩，這就是異彩紛呈的中國茶文化。