圖書信息
葡萄酒的奧秘
書 名: 葡萄酒的奧秘
作 者：苗煒 編
出版社： 生活.讀書.新知三聯書店
出版時間： 2011-1-1
ISBN: 9787108036209
開本： 16開
定價: 46.00 元
內容簡介
2010年初，紀錄記者踏上旅途，為讀者尋訪一份新春禮物，這就是《年夜飯的藝術》（100種創新菜）和《葡萄酒的奧秘》（著名產區和100種推薦酒）。我們想以深切的關懷，送去讓生活更美好的信息，這既涉及觀念層面，又關乎人的現實需求。兩期專刊面世後，深得垂愛，故匯成一套滋養情趣的叢書，未來，還會有趣味盎然的事物和文字不斷匯聚到此。
目錄
葡萄酒的奧秘
讓最後的果實長得豐滿，把最後的甘甜釀入濃酒
一份波爾多紅酒的指南手冊
波爾多1855年列級酒莊中的頂級酒莊
波爾多右岸的酒窩
2009，一個被讚美的酒年份
從羅納河谷到勃艮第
羅納產區：葡萄配比的魔術
勃艮第產區：昂貴的風土
AOC的字母湯
橡木桶與葡萄酒
軟木塞與螺旋蓋
阿德萊德的陽光之下
澳大利亞釀酒師素描
新世界有多自負，舊世界就有多勢利
……
試讀章節
葡萄酒的奧秘
2005年5月，在西西里的3天，我喝了至少300種葡萄酉。從羅馬轉機到巴勒莫，我和酒商老李在機場等人來接機。老李娶了個義大利媳婦，專門做義大利葡萄酒的進口生意，我們到這裡參加一個葡萄酒推廣會。來接機的是像模特兒一樣標緻的兩個小伙子，穿著合體的西裝，領帶比較誇張，能說，嘰里呱啦說了一路。環島公路能讓你隨時看到大海，陽光耀眼，路邊滿是葡萄園。這樣開了一小時，就到了西西里小城馬莎拉。不去酒店放行李，就直接把我們扔到了展銷會現場。現場大概有100家攤位，每家都有若干種葡萄酒，小伙子熱情地說：“嘗嘗吧。”馬莎拉出產西西里島一種很特別的餐後酒，據說在古羅馬時代就有了，到18世紀60年代，馬莎拉甜酒已經遍及世界各地。義大利政府在1931年10月15日頒布了一條法令，對馬莎拉的產地做出了明確規定。這是義大利關於法定地區(DOC)葡萄酒的第一項完整的法規。我沒喝過馬莎拉甜酒，倒是嘗過義大利的葡萄燒酒，這一次，各種甜酒燒酒敞開來喝。每個攤位前都有一個大桶，讓你嘗了酒之後吐出來，即便這樣，100個攤位轉下來，也足夠把你喝得暈頭漲臉。酒商老李比較矜持，遇到可口的酒，就停下來和人談價格。我和老李抱怨，葡萄酒的價格實在太玄虛，他給出了一個最好的建議——到北京，找那些專門服務于洋人的超市，義大利酒75元的就不錯，從75元的酒喝起，慢慢嘗試100元以上的。我知道，在巴黎，超市裡的葡萄酒，2歐元的就挺好，20歐元以上的就算相當好了。老李的原則是：找便宜酒，從西西里島運到中國，擺到超市里，價格還在100元上下。他勸我：“你別著急學這些葡萄酒的知識了，葡萄酒要在中國有更大的市場，絕不是每個人都自己去學著欣賞紅酒，比較好的路徑是培養侍酒師，然後到高檔一些的飯館裡為客人服務，中餐廳如果能有人在吃飯的時候點上幾瓶葡萄酒，那這個市場才會逐漸打開。”
……
