圖書信息
書 名: 葡萄酒101
問作 者：鍾正道
出版社： 嶺南美術出版社
出版時間： 2010年01月
ISBN: 9787536242289
開本： 16開
定價: 38.00 元
內容簡介
《葡萄酒101問》包括了葡萄酒專業的、通俗的、趣味性的內容，但仍無法涵蓋葡萄酒的所有範疇，只是冰山一角。主要包括：世界上究竟有多少地方在釀製葡萄酒、第一撬起泡酒產於香檳區嗎、是誰提出了新世界和舊世界之分、紅葡萄釀紅酒白葡萄釀白酒等。作者簡介
鍾正道，深入研究飲料學30多年，編著飲料學講義資料達200萬字。從1995年開始，擔任台北法國食品協會（SOPEXA）特邀葡萄酒培訓師至今，同時是台灣各大學院校的飲料學講師。1997年開始，應法國食品協會所邀，在北京、上海、廣州、廈門、長沙等城市開展葡萄酒教育培訓工作，以龐博精深的學問、生動風趣的教學風格，成為海峽兩岸獨具知名度的葡萄酒講師。其作品常見於中國台灣地區與內地各餐飲、時尚、生活類雜誌、報紙，為多家專業媒體的葡萄酒專欄作家。曾擔任上海國際酒展法國顧問、上海國際酒展歐盟顧問、法國VDP英國100大評審、2007年法國VDP總顧問等，曾擔任（葡萄酒）雜誌首席顧問。圖書目錄
第一瓶葡萄酒幾個世紀間，葡萄酒審美的變化
誰把釀酒技術傳到法國
中國和法國，誰更早釀製葡萄酒
世界上究竟有多少地方在釀製葡萄酒
第一撬起泡酒產於香檳區嗎
是誰提出了新世界和舊世界之分
紅葡萄釀紅酒白葡萄釀白酒
土地與釀酒師，誰才能真正決定葡萄酒
是什麼成就了酒王的身價
軟木塞，膠塞、旋蓋，誰是誰非
酒瓶的形狀和灑的產地有何微妙關係
年紀大的灑為什麼貴
為什麼有些灑喝了會頭暈
如月一眼看出一瓶酒的真偽
葡萄根瘤蚜蟲病會影響葡萄酒的質量嗎
博若萊新酒是怎么回事
有概蕾萄酒是怎么樣“有機”
有什麼值得一看的葡萄酒書
在地球上，用來釀酒的葡萄有多少種
葡萄酒“發酵”的奧秘
!葡萄酒如何正確分類
為什麼葡萄酒里有酒精
沙子、礫石、石灰岩、黏土……土壤如何左右葡萄酒的風格
白蘭地是葡萄酒嗎
歸根到底，葡萄酒的品質取決哪些因素
布根地究竟發生過什麼事
起泡酒是往酒里打入二氧化碳嗎
香檳和其他地方的起泡酒，僅僅區別在一產地不同嗎
玫瑰紅葡萄酒，桃紅葡萄酒，粉紅葡萄酒，淡紅葡萄酒，它們有什麼不同
甜白、遲摘、貴腐、天然甜酒、冰酒，它們的甜度和形態有何不同
“室沮”是指我們現在房間的沮度嗎
適飲溫度有多重要
酒瓶里出現殘渣是酒質變壞嗎
紅葡萄酒也需要冰鎮嗎
酒標上的A.O.C在哪裡
為什麼葡卜酒里有二氧化硫
要帶著一張年份表去買酒嗎
酒標上的好年份能確保這瓶酒的品質嗎
新世界受年份影響嗎
為什麼酒標上沒有年份
葡萄酒為什麼耍陳年．耍陳多少年
白葡萄酒都不能陳年嗎
法國酒標上幾乎不標示葡萄品種，怎么知道是用什麼葡萄釀的呢
瓶口封套的真正用途
標準開瓶器
看懷的形狀對葡萄酒口感的影響有多少
葡萄酒的口感決定於整粒葡萄還是其部分
在這一口葡萄酒里，我們要去發現些什麼
品酒真正的意義是什麼
葡萄酒應讀具備哪些標準
紫色、寶石紅、禱紅……葡萄酒的顏色隱藏著什麼秘密
如何從酒的顏色看出它的產區
氣候濕熱與氣候寒冷的產區，葡萄酒有何不同
……
