葡萄酒干煸雞

葡萄酒干煸雞是一道中西結合的菜餚，主料是雞肉，紅酒的香味融入到雞肉中，激發出雞肉本身的香味，是一道不錯的創意菜。

烹飪食材

主料：雞肉1250克，
調料：紅葡萄酒約二兩半、生薑一塊、青蒜苗3顆、大蒜6瓣、紅乾辣椒、花椒、生抽適量，大料、桂皮、鹽、澱粉少許；

葡萄酒乾煸雞的烹飪方法

烹飪過程

1、把雞洗淨，剁成小塊，用涼水慢慢燒熱，把血水焯出洗淨；
2、把雞塊的水分控乾，用葡萄酒、生抽、澱粉調和入味一刻鐘；
3、鍋加入適量花生油燒熱，把調好的雞塊放入鍋里翻炒，加入適量生抽、大料、桂皮，連同調好的雞塊剩下的汁一起入鍋煸焯，等上色改為最小火，慢慢耗乾煸炒時出的湯汁水,時間大約10多分鐘，湯汁基本上沒了，把雞肉裝盤；

葡萄酒干煸雞的烹飪方法

　4、鍋洗淨加入少許油燒熱，依次加入薑片、花椒、乾辣椒、煸出香味；
5、再加入蒜片、蒜苗段、和少許鹽炒勻；
6、把煸炒好的雞塊入鍋，翻炒均勻即可。