葛粉芝麻球

葛粉芝麻球是一道以精製葛粉、糯米粉、用食用綠色素調勻的椰絲、洋蔥絲等原料製作而成的美食。

本品是“空心麻團”、“芝麻氣球”的改進型，皮薄而酥，有清涼解熱、降血壓的保健功能，老少皆宜。
原料：精製葛粉(葛根莖塊中提取的澱粉)200克，糯米粉300克，用食用綠色素調勻的椰絲100克，洋蔥瓣30克。
調料：糖200克，水350克，泡打粉15克，色拉油800克，白芝麻30克。
制 作：1、葛粉、糯米粉、糖、水和勻，餳30分鐘後加泡打粉揉至麵團氣孔小而均時下劑（劑子重20克），搓圓、蘸白芝麻，搓緊待用。
2、鍋置火上，放色拉油 燒至四成熱時下麻團坯，用笊籬輕輕推動，待其浮起時用竹把撈子輕揉表面至體積膨脹為原來的5倍時起鍋，放椰絲、洋蔥瓣點綴即可。
味型：香甜。
註：炒制時動作開始要快而輕,後面要快而力猛