原料
萵筍、五花肉、蔥、姜、料酒、生抽、雞精、香油。
做法
做法1
1、萵筍削皮去根,切片,五花肉也切片,蔥姜切末。
2、注意萵筍葉不要丟棄,也是可以吃。
3、先將鍋里放入底油燒熱,把肉片倒入翻炒,放蔥姜。
4、待肉變色即可倒入萵筍片,翻炒一分鐘左右,加入一點鹽,再撒入少量料酒、生抽,再翻炒一分鐘,出鍋前加入雞精,再淋點香油。(注意,不要炒的時間過長,否則就不脆爽了)
5、喜歡吃辣還可以在炒時加入點乾辣椒。
做法2
1,豬肉洗淨切片
2,切好的豬肉加料酒,鹽,澱粉,胡椒粉醃製20分鐘(帶皮的肥肉切塊炸油)
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3,萵筍切薄片
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4,鍋燒熱後放入肥肉塊炸油
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5,倒去多餘的油後放入薑片
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6,倒入肉片炒至變色
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7,最後放萵筍片大火翻炒,也可以加少量水
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8,加調味品後出鍋
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9,成品
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萵筍木耳肉片
1 豬肉切薄片(肉片按纖維走向橫切,便於咀嚼),加水豆粉(即芡粉)、醬油拌勻
2 萵筍切成菱形片,加鹽少許碼味,乾紅辣椒切為1.5厘米長的節備用,蔥白切成“馬耳朵”狀(兩頭尖),木耳用溫水發脹並摘淨,大蒜、生薑切片
3 水豆粉加蔥白、味素兌成滋汁
4 炒鍋燒辣,放色拉油至九成熟,先將乾紅辣椒和花椒炸糊,撈出不用
5 下肉片,炒熟,下萵筍片、木耳,翻炒片刻,起鍋前下兌滋汁,菜成
營養與健康
萵苣春末夏初時候,市場最多的菜餚之一了,它爽脆可口,深得大家喜愛。而且它青青蔥鬱的外形也是吸引人的特點其一。
據營養學家研究報導,萵苣的營養成分很多,包括蛋白質,脂肪,糖類,灰分,維生索A原、維生素B1、維生素B2、維生素B2,微量元素鈣.磷、鐵、鉀、鎂、矽等和食物纖維,故可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育,有助於人的生長。
所以說萵苣特別適宜兒童少年生長發育時食用;適宜小便不通,尿血及水腫之人食用;適宜孕婦產後缺奶或乳汁不通之人食用;
適宜癌症患者食用;適宜飲酒之人和酒後宿醒未解者食用;適宜糖尿病人和肥胖者食用。其實萵苣本身已經是我們平時最常吃的家常菜了,再加上它確實是好處多多,所以更不能少了。