菠菜豬肝炒

原料：

兩小碗剩米飯250g豬肝100g菠菜

配料：

少許胡蘿蔔適量食用油適量鹽、料酒、生抽少許雞精、水澱粉

做法：

1菠菜洗淨焯水切碎。胡蘿蔔切粒，豬肝清水靜養，反覆換水。再打片，切細粒，過涼水沖洗內部組織的血水
2豬肝瀝水，加鹽，料酒，生抽，水澱粉抓勻，醃製10分鐘入味
3熱油鍋，下滑豬肝至八分熟盛出待用
4留底油，先下胡蘿蔔翻炒，接著倒入米飯翻炒均勻，再下豬肝翻炒，最後倒入 焯好的菠菜，加鹽，雞精調味，翻炒均勻即可