菊花魷魚壽司

菊花魷魚壽司

特點

菊花魷魚寺司是創意藝術壽司，四時均可食用。除了掌握做壽司的竅門外，還十分注重刀法，要求落刀快捷均勻，搭配簡潔清淡。

預備時間

10分鐘

製作時間

20分鐘

材料

魷魚30克，壽司醋飯40克，黃菊花少許，蟹子少許，紫蘇花穗少許，岩梨1粒，烏魚子少許，青海苔10克，山葵、醬油、壽司酸薑各少許。

製法

(1)把魷魚切成長2厘米的細絲。
(2)將壽司醋飯壓成柱狀。
(3)魷魚細絲置於醋飯上，修飾成菊花形。
(4)以黃菊花、蟹子、紫蘇花穗、烏魚子和青海苔點綴壽司。
(5)配合山葵、醬油和壽司酸薑食用。

心得

魷魚切成細絲的竅門，在於手腕及筷子定力的掌握。