蓮蓬菊花蛋

蓮蓬菊花蛋是由松花蛋10隻丶魚泥400克丶雞泥200克等材料製作而成的一道菜餚。

蓮蓬菊花蛋

用料

主料：松花蛋10隻丶魚泥400克丶雞泥200克

蓮蓬菊花蛋

配料：黃蛋皮丶青豆丶雞蛋清丶紅椒末各適量
調料：鹽丶味素丶胡椒粉丶米酒丶濕澱粉丶清湯丶蔥油

製作步驟

1.魚泥和雞泥分別調製上勁備用。黃蛋皮切細絲。松花蛋蒸熟改成墩狀，中間挖空。蛋清打成雪麗糊。
2.取小碟抹油，拌上魚泥，均勻地按上青豆成蓮蓬形，蒸熟取出圍

蓮蓬菊花蛋

在盤邊。
3.雞泥釀入松花蛋，蒸熟取出，掛上雪麗糊，然後放上蛋皮絲成菊花狀，入籠蒸一下取出，擺在中間，撒上紅椒末。
4.鍋中加清湯調味，勾芡，淋油，澆在蓮蓬上即可。

製作關鍵

制雞泥丶魚泥要鮮嫩。
蒸製的火候要恰到好處