雙色菊花蛋菇

雙色菊花蛋菇是江西撫州南豐縣的一道名菜，是從原南豐地方名選單色蛋菇基礎上的創新菜餚，其製作方法與原蛋菇一樣，只有兩點不同：
1、打蛋攪和時，應將蛋黃、蛋清分別攪和，分別灌入小腸內，進行慢火煮熟。
2、切蛋菇的刀工不同。製作菊花蛋菇是將煮熟冷卻後的蛋菇從小腸中間剖開，切成三厘米長的段，再劃上十字花刀，放入冷水鍋中慢火加熱煮熟成菊花狀即成。
該菜造型美觀，味鮮嫩滑。