菊花花捲

菊花花捲是一種美味食品，形似菊花，軟綿回甜。

原料配方

特級麵粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克

製作方法

1.發麵：將麵粉、清水、老酵面調製成麵團，發酵。
2.放鹼：將發酵後的面加入小蘇打反覆揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個。取劑1個，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執圓條兩端，向相反的方向扭成兩個連線的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子後，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。

產品特點

形似菊花，軟綿回甜