菇鮮豆腐

菇鮮豆腐是一款美食，原料是豆腐1塊,香菇3朵,胡蘿蔔1/4根,鹽少許,蚝油適量,高湯適量,水澱粉適量,西班牙橄欖油，該菜製作簡單，味道鮮美，老少皆宜，是一道營養豐富的美食。

原料

豆腐1塊,香菇3朵,胡蘿蔔1/4根,鹽少許,蚝油適量,高湯適量,水澱粉適量,西班牙橄欖油1湯匙（15ml）

做法

1、豆腐切塊，大小依個人喜好即可，我切的2cm左右的方塊；
2、香菇、胡蘿蔔切丁；
3、鍋中倒放少許西班牙橄欖油；
4、油熱後放入香菇、胡蘿蔔翻炒2-3分鐘；
5、倒入高湯煮沸，放入豆腐塊；
6、煮約5分鐘，加鹽、蚝油調味；
7、最後加水澱粉勾芡即可。

貼士

1、豆腐和香菇的搭配非常鮮美，還可以搭配油菜或豌豆等，營養更豐富更美味。我沒有買到豌豆，油菜因為前一段時間剛做過類似的，不想重複了；2、這道菜里的豆腐最好用南豆腐，我沒有買到南豆腐，就用的北豆腐；3、豆腐翻炒的時候很容易變碎，尤其是南豆腐。一般做這樣的菜，可以先倒入高湯，再倒入豆腐，煮幾分鐘勾芡即可，無需過度翻炒，麻婆豆腐等都是這樣的做法；4、也可以先將豆腐加鹽水煮一下，去除豆腥味，增加韌性；5、還有一種做法就是把豆腐先用油煎一下，可依人個喜好選擇。