莧菜雞粥

莧菜雞粥是江南地區的家常菜，它的特點的粥爽滑還有雞肉的鮮美和莧菜的清香，美味爽口，適合家庭自己煮食。

莧菜雞粥
材料
主料：莧菜
輔料：雞脯肉、肥肉、雞蛋
調料：鹽、味素、生粉、香油
烹製方法
1、將莧菜用開水燙熟撈出過涼，切碎備用，雞脯肉去筋切絲，再切成粒，後剁成雞蓉，加入8倍量的清水攪勻，用篩子過濾出渣滓備用；
2、用菜刀刮出少許肥油放入雞蓉糊里拌勻，加入鹽、蛋清、水澱粉順時針攪拌上勁，鍋中放入少許水燒開後將雞蓉糊倒入，不停攪拌至成熟，放入莧菜碎，燒開勾芡，加味素出鍋即可。
特點
爽滑鹹香，清淡爽口。