品種特點
莆田枇杷品種達100多種，主要有“解放鍾”、“長紅3號”、“莆選1號”、“早鍾6號”、
莆田枇杷“白梨”等，單果重為中國最大（解放鍾最大單果重172克，為世界之冠），栽培技術最先進，主產區常太鎮號稱“中國枇杷第一鄉”。“解放鍾”枇杷選自福建省莆田市城廂區英龍街繡衣里的“大鐘”實生變異味，1949年莆田解放那年發現而得名。其最大單果重可達172克，曾在1954年西德舉行的國際農業博覽會上獲金獎，故被譽為“枇杷王”。“解放鍾”枇杷樹勢強，枝條粗壯，抗逆性強，結果習性好，產量高，果實倒卵形或長倒卵形（梨形），果皮橙紅色、易剝離、中等厚、耐貯運；平均單果重70-80g。根據福建省農科院測定，果肉厚0.93cm，可食率71.46%以上，可溶性固形物11.1-12%，含酸量0.51%，維生素65.72mg/100g果肉，莆田當地成熟期5月上、中旬。
種植條件
莆田枇杷質優名揚四方，除其歷史悠久外，離不開當地的氣候、土壤等多方面因素。枇杷開花結果和其他果樹不一樣，它在寒冷的冬季和早春開花結果，而花和幼果的耐寒力遠不如樹體和枝葉，枇杷怕寒，
莆田枇杷外觀特點喜歡溫暖的氣候條件，一般在年平均氣溫15℃～17℃以上的地區可栽培。莆田地處南亞熱帶到中亞熱帶過渡地帶，是枇杷生產的最適宜區之一。這裡常年平均氣溫20.1℃～20.6℃，3～8月份降雨最多，這個時候恰好是枇杷結果生長期，需要大量水分；11～12月份開花期，雨比較少並且較少有大霜，有利於受粉受精；2～5月份間，氣溫逐漸升高，日平均最高氣溫在16.6℃～27.5℃之間，日平均最低氣溫在8.7℃～19.8℃之間，這樣的氣溫有利於幼果生長。莆田的這些氣象因素恰能最好滿足枇杷生長結果的要求，所以莆田枇杷比江蘇、浙江、日本產的都要大，並且比浙江等地的枇杷早熟一個多月。除了對氣候有要求，枇杷的根喜歡通氣性和透水性好的土壤，有積水的地方容易引起枇杷爛根和落葉，甚至死亡。莆田枇杷重鎮——常太鎮按照他們的經驗，種植枇杷在平地或者山坡上都可以。山坡排水比較好、陽光充足，種下去的枇杷樹壽命長，病蟲害少，產量高，枇杷果子比較大；另外，山坡下的平地、土層深厚的地方以及溪河兩岸的沖積地，土層深厚、土質較疏鬆，排水良好，栽培枇杷也很好。
生產情況
莆田枇杷歷史悠久，據記載，早在公元3-5世紀的晉代枇杷就已引入莆田市，莆田枇杷歷史至少在1000年以上，由於當地得天獨厚的地理環境，莆田枇杷的品質比江蘇、浙江、日本產的都要個大，品質要好，名揚四方。公元14世紀時的郡守趙勵修刊的莆田縣誌就有記載：“枇杷別名蘆桔，夏初成熟，色黃味酸。”
莆田枇杷幼果1949年莆田枇杷的面積100公頃，產量190噸，20世紀50～80年代中期，從常太鎮開始枇杷種植，開始發展，隨後向山區逐漸鋪開，到2001年全市枇杷種植面積達1.21萬公頃、產量3.5萬噸；2002年枇杷總產量達4.5萬噸。2006年莆田枇杷種植面積近30萬畝，占全省的1/2、全中國的1/4，年產量達近10萬噸，莆田枇杷已經成為當地的農業支柱產業。2007年全市枇杷種植面積達1.8萬公頃，產量8萬噸、產值近4億元，莆田枇杷的種植面積和產量占福建省的50%以上，在國內同類產品中所占的市場份額超過25%。2011年，莆田枇杷栽培面積30萬多畝，占世界枇杷面積的五分之一、中國的四分之一，年產量達8萬多噸，占全中國枇杷總產量的三分之一。莆田市連續在昆明、蘭州、瀋陽等地舉辦枇杷節，推介“莆田枇杷”品牌，不斷擴展市場。
地理標誌產品保護
根據《地理標誌產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局組織了對莆田桂圓、莆田枇杷、中山脆肉鯇地理標誌產品保護申請的審查。經審查合格，批准自2008年12月10日起對莆田桂圓、莆田枇杷、中山脆肉鯇實施地理標誌產品保護（公告2008年第132號）。
保護範圍
莆田枇杷地理標誌產品保護範圍以福建省莆田市人民政府《關於請求界定莆田枇杷地理標誌產品產地保護範圍的函》（莆政函〔2007〕143號）提出的範圍為準，為福建省莆田市涵江區萩蘆鎮、新縣鎮、
枇杷套袋莊邊鎮、白沙鎮、江口鎮、梧塘鎮、國歡鎮，荔城區西天尾鎮、新度鎮、拱辰街道辦事處；城廂區常太鎮、華亭鎮、鳳凰山街道辦事處、龍橋街道辦事處、霞林街道辦事處，仙遊縣楓亭鎮、郊尾鎮、蓋尾鎮、榜頭鎮、園莊鎮、賴店鎮、大濟鎮、龍華鎮、書峰鄉等24個鄉鎮街道辦事處所轄行政區域。
專用標誌使用
莆田枇杷地理標誌產品保護範圍內的生產者，可向福建省莆田市質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，由國家質檢總局公告批准。
質量技術要求
（一）品種
解放鍾、白梨、烏躬白、早鍾6號。
（二）立地條件
保護區範圍內海拔500m以下；土層厚度>0.8m，p值5.0至6.5，土質較疏鬆肥沃，有機質含量≥2%，低於2%要逐年改良，排灌方便。
（三）栽培管理
1、生產基地選擇：選擇坡度25°以下的山坡地建園，坡向東向或東南向。
2、育苗：用1年至2年生，嫁接部粗度達0.6cm以上的枇杷實生苗作砧木嫁接。
3、定植：定植時間在10月至翌年3月，種植株距為4.5m至5m，行距比株距略寬，或根據地形而定。
4、樹冠管理：
（1）整形修剪：幼齡樹培養開心形或雙層杯狀形，枝幹開張、矮化、透光的樹冠。
（2）疏花穗和疏蕾：疏花穗在花穗小花梗開始分離時進行，疏後結果枝與營養枝比1：1至2；花穗留大去小、留主去副、留內去外、留下去上；留下的花穗選留中部向下便於套袋的3個至5個支軸，其餘的摘除。
（3）疏果：在著果後，幼果縱徑1.5cm至2.5cm時進行，選留髮育健全較一致的果實。解放鍾、早鍾6號每穗留3粒至4粒，白梨、烏躬白每穗留4粒至5粒。
（4）套袋：疏果後進行，再用70g/㎡至90g/㎡重的牛皮紙（袋）包（套）果穗。
5、施肥管理：以有機肥為主，適當配施化肥。每株全年施氮0.4kg至0.8kg，有機肥使用量占50%以上，N:P:K比例為1.0:0.6:1.0至1.2，分別在采果後、抽穗期、幼果期施，其中采後肥占40%、花穗肥占40%、幼果壯果肥占20%。
6、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收
外運、貯藏、加工要八成成熟度，果實呈淡橙黃色以上採收。
（五）質量特色
1、感官特色。果實大，果形整齊端正豐滿，同級果大小均勻，果面色澤良好，鮮艷，果粉厚，毛茸多，銹斑少，味甜，有香氣。
2、理化指標。
（1）解放鍾單果重≥60g，早鍾6號單果重≥50g；解放鍾、早鍾6號可溶性固形物≥10%，固酸比≥16：1，可食率≥70%。
（2）白梨單果重≥40g、烏躬白單果重≥50g；白梨、烏躬白可溶性固形物≥11%，固酸比≥20：1，可食率≥68%。
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
