產品特點
雲霄枇杷剝開圖雲霄枇杷屬熱帶型常綠小喬木，雲霄枇杷風味和品質俱佳，果實柔軟多汁，細嫩化渣，易剝皮，甜酸適度，風味濃，香氣足；果大，單果重50g左右，最大可達到150g，可食率高，一般在70%左右；營養豐富，有潤喉、止咳、健胃和清熱等作用，是老少皆宜的保健水果。
產地環境
雲霄縣土地環境雲霄縣地處沿海，背山面海、東南開口的馬蹄形地形，聚留冬季海上西南暖濕氣流，冬季區內潤而不燥，年均溫21.4℃，有霜日短只有2.7天，是福建省越冬條件較好的三個縣份之一，也是福建省沒有出現極端最低氣溫0℃以下的縣份，有利於熱帶型的雲霄枇杷果實生長發育。
歷史淵源
雲霄枇杷雲霄枇杷種植有較長的歷史，歷來產品多以鮮果及藥用乾葉為主。近年來，雲霄縣引進以“解放鍾”與日本“森尾早生”雜交選育而成的新品種“早鍾6號”枇杷，集中了父本早熟、優質、果大等特點，還能比一般品種提早15至30天成熟，每年元宵佳節即可上市，此品種具有果皮果肉均呈橙紅色，肉質細嫩，香氣濃郁，甜質多、酸味少等優點，1992年被省有關部門評定為“枇杷更新換代優良品種”。
雲霄枇杷栽培歷史悠久，唐代就有史料記載。一千三百多年前，陳政、陳元光父子奉詔南下，中原文化也隨之傳入。當時的部將、詩人丁儒就曾寫下膾炙人口的詩句：“錦苑來丹荔，清波出素鱗。巴蕉金剖潤，龍眼玉生津。蜜取花間露，柑藏樹上珍。”寫的就是雲霄的山肥水美、花果飄香。雲霄枇杷作為果中珍品，時令貢品，以其風味和品質俱佳，美名譽於當時，始稱雲霄枇杷。
宋朝時漳州知府楊萬里《詠枇杷》：“大葉聳長耳，一梢堪滿盤，荔枝多與核，金橘卻無酸。雨壓低枝重，漿流冰齒寒。長卿今在否，莫遣作園官”。
到了明代，雲霄祀奉林偕春的廟宇“雲山書院”中設有260首求醫藥籤，多有以枇杷葉為藥件的處方，枇杷花、葉均可入藥，枇杷葉具清肺和胃、降氣化痰的功用，為治療肺氣咳嗽的要藥，可見雲霄在明代已盛產枇杷，且其功用為百姓所熟知。醫學家李時珍在《本草綱目》中記載：“枇杷乃和胃降氣，清熱解暑之佳品良藥。”
清代光緒年間，秋謹的祖父秋嘉禾曾二度(公元1878年和1889年)在雲霄任同知，就經常以當地盛產的枇杷花、枇杷葉、枇杷根置於其住地，供百姓煮水飲用，以滋陰降火，清肺化痰，治療感冒咳嗽、肺胃盛熱、口乾舌燥。他常對百姓說道：“這是民間藥品，省錢又能治病。”
民國時期雲霄是漳州南部五縣的經濟、文化中心，航運尤其發達，雲霄枇杷也隨之南下汕頭、廣州、香港，北上福州、寧波、上海，雲霄成為福建省枇杷主產區，以早熟、優質而聞名。
生產情況
雲霄枇杷生產雲霄縣引進以“解放鍾”與日本“森尾早生”雜交選育而成的新品種“早鍾6號”枇杷，集中了父本早熟、優質、果大等特點，還能比一般品種提早15至30天成熟，每年元宵佳節即可上市，此品種具有果皮果肉均呈橙紅色，肉質細嫩，香氣濃郁，甜質多、酸味少等優點。此外，雲霄枇杷種植還有解放鍾種、大鐘種、紅肉長種、紅肉圓種、溫州種、莆田種、下坂土圓種、鴨蛋本種、大紅袍種、軟條白紗種等等。
1958年3月5日，時任團中央書記的胡耀邦同志到雲霄視察，在詢問了雲霄山地種果的情況和枇杷的品性後，後來雲霄枇杷種植髮展到全縣6鎮3鄉1開發區，遍布全縣的山地和農地。
改革開放以來，雲霄縣委、縣政府根據本縣優勢，發展枇杷種植。於1994年，推廣枇杷早熟優質新品種“早鍾6號”，使雲霄枇杷產業提升，同時通過地方企業與科研部門合作，研製開發出“枇杷酒”、“枇杷膏”、“枇杷汁”、“枇杷花茶”等深加工產品，並成功投放市場，延長了產業鏈，進一步提高了枇杷產業效益，成為市場熱捧的“黃金果”。2005年全縣種植面積8.8萬畝，產量5.7萬噸，產值5.6億元，至2010年種植面積12.5萬畝，產量7.5萬噸，產值7.8億元。
從1998年起，雲霄縣委、縣政府實施了“爭創農業品牌、發展枇杷產業”的戰略，雲霄枇杷產業良好的發展勢頭。至2005年底，全縣枇杷種植面積達0.73萬公頃，投產面積0.41萬公頃，產量3.5萬頓，產值3.66億元，枇杷產業已成為雲霄農業支柱產業。
獲得榮譽
中國枇杷之鄉2001年，雲霄縣被國家林業局評為“中國枇杷之鄉”。
2003年，申請註冊“雲霄”枇杷集體商標。
2007年雲霄枇杷獲得國家質檢總批准實施地理標誌產品保護，同年被中國科協、財政部評為全國“科普惠農興村計畫”先進單位。
2008年雲霄縣被批准為“中國優質枇杷基地重點縣”和“服務果業全國先進單位”。
2009年雲霄枇杷被評為漳州市“十大名優花果”。
2010年“雲霄枇杷”商標被評為“福建省著名商標”。
2011年11月，“雲霄枇杷”商標被國家工商總局評為中國馳名商標。
地理標誌
綜述
根據《原產地域產品保護規定》，國家質量監督檢驗檢疫總局通過了雲霄枇杷原產地域產品保護申請的審查，批准自2007年6月起對雲霄枇杷實施原產地域保護（公告2007年第206號）。
地域保護範圍
雲霄枇杷地理標誌產品保護範圍以福建省雲霄縣 《關於界定雲霄枇杷地理標誌產品保護範圍的請示》（雲政綜〔2007〕94號）提出的範圍為準，為福建省雲霄縣現轄行政區域。
質量技術要求
雲霄枇杷應具備以下主要質量技術要求條件：
（一）品種
早鍾6號、長紅3號、解放鍾。
（二）立地條件
pH值5.0至6.5的紅壤和赤紅壤，有機質含量≥1.5%，排水良好。
（三）栽培管理
1、育苗：以枇杷實生苗為砧木，從品種純正、無檢疫病蟲害的母樹上剪取接穗進行嫁接繁殖。
2、定植：容器苗在10月到翌年5月、裸根苗在12月到翌年2月，種植密度每公頃≤630株。
3、樹體管理：
（1）初齡樹：定乾高度40厘米至50厘米，培養自然開心形式或雙層杯狀形。
（2）結果樹：重視采後修剪，控制樹冠高度在3m以下，培養通風透光和疏朗樹冠。
4、疏花疏蕾疏果、套袋：花穗形成後至未開花前疏去過多花穗，壯旺樹保留70%至80%枝條的花穗，弱樹保留40%至50%枝條的花穗，保留的花穗應分布均衡。
疏蕾在支軸分化明顯時進行，留下中部向外健壯支穗3個至4個，其餘花蕾摘除。
疏果在果實長至黃豆到花生仁大小時進行，每穗留下生長較一致的果實3個。
套袋在幼果直徑達到1厘米時進行，採用封閉標記套袋方法。
5、肥水管理技術：
（1）施肥：有機肥占全年施肥量50%以上，N:P:K比例為1.0:0.6:0.8～1.0，每株全年施氮0.4k千克至0.8千克，分別在采果後、抽穗、幼果期施。
（2）水分管理：秋冬季節乾旱少雨，開花結果期連續半個月無雨，應進行灌溉，7月份至9月份應控水控肥以利花芽分化。
6、環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）採收
貯藏或長途運輸成熟度在八成熟採收，就地銷售果實成熟度在八成半至九成熟時採收。雨天不得採收。采後進行分級、包裝。
（五）質量特色
1、感官特徵：
（1）長紅3號：果皮橙黃色，易剝皮；果肉淡橙紅色、質稍粗，核少、肉厚、汁多，味淡甜。
（2）早鍾6號：果皮橙紅色，果肉橙紅，質地細嫩、化渣、甜多酸少，香氣濃。
（3）解放鍾：果大，果皮淡橙紅色，肉淡橙紅色，肉質較緻密，風味濃。
2. 理化指標：
項目 | 品 種 | 等 級 | ||
一 級 | 二級 | 三級 | ||
單果 重(g) | 解放鍾 | ≥75 | 60-74 | 50-59 |
長紅三號 | ≥60 | 50-59 | 40-49 | |
早鍾六號 | ≥65 | 50-64 | 40-49 | |
可食率≥ | 70% | 66% | 64% | |
可溶性固形物 | ≥9% | |||
總酸量 | ≤0.5g/100ml果汁 | |||
固酸比 | ≥16:1 | |||
3、安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
專用標誌使用
在雲霄枇杷原產地域範圍內的生產者，如使用雲霄枇杷“原產地域產品專用標誌”，須向當地質量技術監督局設立的申報機構申請並經初審合格，由國家質檢總局公告批准後，方可使用雲霄枇杷“原產地域產品專用標誌”。
