荷香一品鴨

荷香一品鴨，是一道聞名中外的漢族傳統名菜。荷香一品鴨選用鴨肉為主料，佐以霉乾菜、大蔥、姜等輔料烹製而成。所需食材主料：鴨肉500克。

菜系及功效：家常菜譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 糖尿病食譜 術後食譜
口味：清香味 工藝：包裹蒸
荷香一品鴨的製作材料：
主料：鴨肉500克
輔料：霉乾菜50克
調料：料酒10克,鹽5克,味素2克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,香油10克,胡椒粉3克
荷香一品鴨的特色：
色澤金黃，荷香味濃，營養豐富。
製作：
1. 霉乾菜切成末，放清水鍋中略煮清洗一下。
2. 鍋內放油，下蔥、姜爆香，放入鴨塊，烹入料酒，加入醬油、霉乾菜翻炒，加適量鮮湯，用精鹽、味素、胡椒粉調味，大火燒開後，改小火燒15分鐘。
3. 將鴨塊包在荷葉中，放入蒸籠蒸製3至5分鐘即成。
荷香一品鴨的製作要訣：
1. 要選用當年鴨子，淨鴨要鮮嫩，鴨塊要用清水沖淨血水。
2. 霉乾菜要發透，洗透泥沙。
3. 需準備荷葉1張，要選用無孔的，以免包裹鴨塊後湯汁漏出，影響口味。
小帖士-健康提示：
鴨肉營養豐富，有滋陰養胃、肖肺補血、利尿消腫的作用。山藥有健脾止渴、固腎益精的作用。地黃有滋養生津、清涼血的作用。三者同吃，效果更佳。
小帖士-食物相剋：
霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。