荷香一品雞

3. 2. 3.

材料：

主料：雞肉500克
輔料：霉乾菜50克
調料：料酒10克,鹽5克,味素2克,醬油10克,大蔥10克,姜5克,香油10克,胡椒粉3克

荷香一品鴨的特色：

色澤金黃，荷香味濃，營養豐富。

做法

1. 霉乾菜切成末，放清水鍋中略煮清洗一下。
2. 鍋內放油，下蔥、姜爆香，放入雞塊，烹入料酒，加入醬油、霉乾菜翻炒，加適量鮮湯，用精鹽、味素、胡椒粉調味，大火燒開後，改小火燒15分鐘。
3. 將雞塊包在荷葉中，放入蒸籠蒸製3至5分鐘即成。

製作要訣：

1. 要選用當年雞子，淨雞要鮮嫩，雞塊要用清水沖淨血水。
2. 霉乾菜要發透，洗透泥沙。
3. 需準備荷葉1張，要選用無孔的，以免包裹雞塊後湯汁漏出，影響口味。

小帖士-健康提示：

雞肉營養豐富，有滋陰養胃、肖肺補血、利尿消腫的作用。山藥有健脾止渴、固腎益精的作用。地黃有滋養生津、清涼血的作用。三者同吃，效果更佳。

小帖士-食物相剋：

霉乾菜：霉乾菜忌於羊肉同食，否則會導致胸悶。