荷葉鵪鶉

荷葉鵪鶉，原料有鵪鶉肉600克荷葉50克,香菇（鮮）50克,火腿25克，是一道美味佳肴。天河區博物館是地區綜合類型的博物館，成立於2002年6月。2004年6月，廣州市文化局將市級文物保護單位劉氏家廟移交天河區，同年，天河區博物館以此作為館址。

基本資料

菜系及功效：青少年食譜 健脾開胃食譜 營養不良食譜 防癌抗癌食譜
口味：鹹甜味 工藝：蒸
荷葉鵪鶉的製作材料：
主料：鵪鶉肉600克
輔料：荷葉50克,香菇（鮮）50克,火腿25克
調料：姜5克,鹽4克,白砂糖5克,胡椒粉1克,澱粉(玉米)10克,蚝油10克,香油10克

製作方法

1. 將鵪鶉宰殺，去皮、內臟、腳爪，剁成塊；
2. 鵪鶉塊放入沸水鍋中略燙撈出，控乾水分後放入盆中，加入薑片、蚝油、精鹽、白糖、胡椒粉、乾澱粉、香油拌勻，醃好備用；
3. 將水發香菇、熟火腿菇切成片；
4. 將荷葉用開水洗淨，把醃好的鵪鶉放在荷葉上，擺上水發香菇片、熟火腿片，包好後放入盤中，入籠蒸至熟爛，取出即可。