荷葉鵪鶉片

荷葉鵪鶉片，美食，主要原料有淨鵪鶉4隻，薑片5克，鮮荷葉1張，白糖2克，水發香菇50克，精鹽1.5克，熟火腿15克，辣椒粉1克，澱粉10克，熟雞油30g。

【菜名】 荷葉鵪鶉片
【所屬菜系】 韓國
【特點】 鵪鶉滑嫩，荷葉味濃，清香味鮮
【原料】
淨鵪鶉4隻，薑片5克，鮮荷葉1張，白糖2克，水發香菇50克，精鹽1.5克，熟火腿15克，辣椒粉1克，澱粉10克，熟雞油30克，芝麻油10克。
【製作過程】
1、將鵪鶉肉洗淨，斜切成長2厘米，寬1厘米的片；香菇、火腿勻切成和1.5厘米、寬6毫米的薄片；鮮荷葉用開水泡一下，洗淨後，抹乾水分。 2、再將鵪鶉片、頭、翅膀放在盆中，加薑片、辣椒油、精鹽、芝麻油、白糖、胡椒粉、濕澱粉攪拌均勻，再下熟雞油拌勻。 3、將荷葉攤平，把鵪鶉片、香菇、火腿逐片互相間隔，分三行排在荷葉上，鶉頭、翅膀放在上面，裹成長方形，用水草紮緊，入蒸鍋用中火蒸20分鐘，取出。 4、食用時，原包上桌，即可